Čaba Paško spojio je tri profesije: sveštenik, dirigent i profesionalni kuvar

Čaba Paško, župnik katoličke crkve Razlaza svetih apostola u subotičkom naselju Kelebija, vrsni je dirigent i muzičar, ali i profesionalni kuvar, a koliko su njegovi specijaliteti ukusni, potvrđuju brojna priznanja, među kojima ga u vrh svetske gastronomije uzdiže srebro sa Svetskog takmičenja kuvara u Luksemburgu u konkurenciji 2.500 kuvara iz više od 50 zemalja.

Pašku je nedavno uručeno i priznanje mađarske Vlade na predlog Nacionalnog udruženja kuvara, koje mu je donelo titulu ambasadora mađarske kuhinje, ali u njegovoj kuhinji su zastupljeni i recepti i tajne kulinarstva mnogih naroda i zemalja.

Završio je gimnaziju “Paulinum” u Subotici i Muzičku školu, u kojoj predaje. Studirao je dirigovanje i solo pevanje u Pečuju, učio je crkvenu muziku u Gracu. Diplomirao je orgulje i dirigovanje. Magistrirao je 2005. godine. Vodi hor “Pro Musica” i Subotičku filharmoniju, osnivač je gregorijanskog ansambla, dobitnik priznanja “Dr Ferenc Bodrogvari” i “Pro Urbe”, a uz sve to Čaba Paško kuva i oni koji su probali njegova jela kažu da to radi perfektno.

FOTO: PRIVATNA ARHIVA / RAS SRBIJA

 

Iako su ga odgovarali da bude župnik u Kelebiji, “maloj zajednici u kojoj će biti teško opstati”, Paško je napravio čudo, jer ne samo da je oživeo naselje, već u njemu uspešno razvija gastro-turizam i zbog njegovih specijaliteta dolaze turisti iz susednih zemalja.

Smisao životu

U okviru župe nalazi se društvena sala sa profesionalnom kuhinjom, biblioteka i sedišta za savetovanje poljoprivrednika, službe koja brine o starima i drugih stvari zbog kojih meštani tvrde da je “dao smisao njihovom životu, ne samo kroz duhovnost i religiju, već i svemu drugome što čini”.

Iza župe su vinograd i voćnjak, u kome gaji jagode, kruške, šljive, kajsije, grožđe sorte kevedinka. Proizvodi vino, pekmeze za kolače, rakiju i mnogo toga što specijalitetima daje poseban ukus.

Dok nas uvodi u svoj svet gastronomije, župnik, kojeg na društvenim mrežama prati armija ljudi, kaže da mu je gastronomija oduvek bila hobi.

– Puno sam kuvao, naročito za vreme studija. Voleo sam posećivati dobre restorane, a zahvaljujući tome što sam dugo bio u Mađarskoj i Austriji i obišao Italiju, Nemačku, Holandiju, upoznao sam druge gastro-kulture. Gastronomiju smatram obaveznim segmentom kulture – kaže nam župnik, i u dahu nastavlja:

– Svoj hleb zarađujem kao sveštenik, muzičar i pedagog muzike, a pored toga od 2009. godine se profesionalno bavim gastronomijom. Napisao sam kuvar na srpskom jeziku “Otac Paško u kuhinji”. Posle sam napisao kuvar na mađarskom jeziku, a nedavno sam izdao “Kuvar za decu”. U dečjem kuvaru nisu samo recepti, već bajke, recitacije i priče vezane za gastronomiju.

Ispostavilo se da je iz hobija puno naučio, ali nikako nije mogao da dokuči tehniku računanja količine namirnica za, recimo, 30 ili 300 ljudi, i kako ekonomski voditi kuhinju.

– Upisao sam 2013. Školu za kuvare u Segedinu i postao diplomirani kuvar. Pohađao sam i mnogo kurseva, u Budimpešti sam učio od francuskog majstora Bernarda Deleglise. Učestvujem na takmičenjima i bio sam član žirija – kaže Paško.

FOTO: PRIVATNA ARHIVA / RAS SRBIJA

 

Pre četiri godine bio je pomoćnik u timu kuvara na Olimpijadi u Erfurtu i tada je postavio sebi cilj da će se pojaviti kad-tad i kao takmičar.

– Upoznao sam Karolja Vargu, kuvara koji je 13 puta osvojio zlatnu nagradu na Olimpijadi kuvara. Ima neverovatno znanje i ne prihvata svakoga da uči, ali sam ne znajući za to pitao da li je voljan da me sprema za Svetsko prvenstvo i on je prihvatio. Srebro koje sam osvojio samo po sebi nije ništa posebno, ali priprema sa stručnjakom poput njega je neprocenjivo iskustvo – ne krije Čaba svoj izvor znanja.

Za čitaoce “Blica” otkriva da ga je Varga savetovao i tome da na svetskim takmičenjima ne priprema rečnu ribu jer se u međunarodnim krugovima smatra da je to nešto što se ne jede, dok su morske i okeanske ribe poželjne.

– Zahvaljujući njemu sačuvao sam bodove jer nisam poneo rečnu ribu. Stavio sam u meni skorupaču, a to nigde u svetu nije poznato. To je slatka pavlaka koja se peče i pečeni buter dolazi gore tokom zagrevanja – otkrio je deo pobedničkog recepta.

Skorupača

Vojvođanska skorupača oduševila je druge kuvare i žiri, a uz nju je pripremio i lososa, divljeg zeca, file od prasetine, čorbu, desert i drugo po kategorijama.

– U mojoj kategoriji morao sam da napravim još četiri vrste finger fuda, male zalogaje koji ne smeju da teže više od 12 grama. Moje kompozicije imaju 13 do 20 elemenata i kada stavim pred žiri tanjir, mora prvo dah da im stane od samog pogleda, a posle i ukusa – zaključuje župnik.

Čabin recept

Piletina u lisnatom testu

Sastojci: 300 g sitno seckanog mesa / 1 parče hleba / 1 šargarepa / 1 glavica crnog luka / 1 čen belog luka / 1 jaje / pola vezice peršunovog lista / malo začina / malo bibera / 2-3 paprike / malo kačkavalja / malo senfa / 250 g lisnatog testa / 600 g čeri paradajza, kašičica bagremovog meda, jabukovo sirće

FOTO: PRIVATNA ARHIVA / RAS SRBIJA

 

Priprema: Natopite hleb vodom i ostavite da odstoji, ocedite, pa dodajte mlevenom mesu. Dodajte sitno seckani crni i beli luk i peršunov list, i narendanu šargarepu. Ubacite jaje, začine, dobro izmešajte rukama i ostavite oko pola sata u frižideru. Oblikujte ćufte ili faširane, pržite ih na ulju ili u rerni na pek-papiru, a ako ih pečete u rerni, svaku poprskajte sa malo ulja ili stavite po malo maslaca odozgo.

Ostavite ih da se ohlade, pa svaku premažite sa malo senfa. Za to vreme ispržite na ulju filete paprike, isecite ih da budu veličine faširanih komada. Svako parče paprike posolite, pobiberite, pa ga stavite na svaki fašir, a odozgo po parče kakavalja.

Razvucite lisnato testo, isecite okrugle forme, napunite mesom, pokrijte, ali ostavite mali otvor na vrhu i premažite žumancetom. Ispecite. Kod serviranja za prilog stavite čeri paradajz, sa vinegretom od meda i jabukovog sirćeta.

Blic

 



KOMENTARI

  1. Džesi kaže:

    Plebanoš !!!

  2. ludilo kaže:

    Sveštenik ili ti svećenik ne bi trebao da uziva kao obican covek u hrani. Svećenik treba da posti i da se odrekne ovozivotnog uzivanja. Treba da daje primer. Kako normalan svestenik moze da radi kao kuvar? Ili je svestenik ili je kuvar.

  3. Gourmet kaže:

    Pre svega svestenik je covek, i samo covek. Hrana i pice drze telo i dusu zajedno i odrzavaju ih u zivotu. Zato je potpuno u redu ako svesteno lice malo oko toga pripomogne. Kazu da je Bog stvorio coveka. Oko toga se moze prilicno diskutovati. Ono sto je van diskusije je cinjenica da je frizer, van svake sumnje, malo ulepsao Bozje delo. Zasto onda ne bi svestenik malo ulepsao i oplemenio ono sto je Bog dao coveku da mu drzi telo i dusu zajedno? Sve ima svoje vreme, svoje mesto, i svoju svrhu; i teologija i kulinarstvo.

  4. Gourmet kaže:

    Upravo mi je palo na pamet da je pre nekih 5-6 decenija bilo isto tako neuobicajeno, maltene skandal, da svesteno lice vozi automobil.

  5. ludilo kaže:

    Zna se sta je posao svestenika. Da pripoveda u crkvi, krsti ljude, decu, da sluzi boziju rec….Svestenik ne moze da se bavi profesionalnim kuvatstvom. Moze sebi da spremi sta zeli ali ne moze da radi kao kuvar ili kao bilo koje drugo zanimanje. Mora da se odluci ili ce biti svestenik ili ce biti nesto drugo. Ako je izabrao boziji put, onda treba tog puta da se drzi. Neka napusti onda svestenstvo i neka predje u kuvare.
    Inace ovo je skandal.

  6. Istina... kaže:

    Kako Bog ne postoji (izmišljotina za ovcoizirane zomboidne debile) a i mnoge druge istine su laži suštinsko pitanje je stvarni talenat, znanje i rezultati dotičnog. Čim ga hvali (propagira) Blic! mora da je iz nekog interesa. Pa toliko je “genijalaca” koji su nesposobni za išta. Očekujem žestoku reakciju Agenture.

  7. lgbtpopulacija kaže:

    Skandal ako je svecenik istovremeno i kuvar!? U kom veku zivis Ludilo? Ako je neko kuvar ne znaci automatski da nije umeren u jelu i picu. Covek je nadaren i ima talente. Upesan je na vise mesta. Puna podrska! Postoje i svecenici naucnici, karatisti, knjizevnici nije to kao kod popova stomak u sirinu, brada do poda i 10oro dece koje treba da izdrzavaju drugi vernici. 🙂

  8. punisher kaže:

    skandal? pa nije ovo srednji vek. ili izgleda neki jos uvek tamo zive.
    Pa nek radi covek sta hoce. Ako hoce i uziva u tome, nek radi.
    svako nek radi sta hoce i sta voli, sve dok ne skodi drugom sve je u redu.

  9. ludilo kaže:

    Da, skandal je!
    On je izabrao poziv da bude svestenik i da siri boziju rec i sve sto ide uz to. Ako hoce da bude kuvar, dirigent, automehanicar ili nesto trece, neka napusti svestenicki posao i neka bude sta hoce..niko mu ne brani.
    Zna se sta je svestenicki posao i ne mogu se mesati i babe i zabe. Sto je postao svestenik? Ne moze hocu kakit, necu kakit…..Hoce malo i da uziva kao obican covek…e pa ne moze…sam je izabrao zanat a to je da sluzi bogu i da pripoveda boziju rec. Tu nema mesta za trivijalne stvari…ili jesi ili nisi svestenik.

    Mozda su moderna vremena, ali on onda treba da napusti svestenicki posao i neka bude sta hoce. Mozda je talentovan kuvar ili dirigent…super…neka mu to onda bude poziv.

  10. ludilo kaže:

    Ili ajmo da okrenemo ovako stvari…..Ja sam dobar kuvar ali hocu u isto vreme da budem i svestenik.Ono u slobodno vreme subotom i nedeljom da idem malo do ckrve i da pricam narodu o bogu… Sta mislite da li bi mi to dozvolili? Mogao bi malo morgen.
    Ili naprimer ja sam vatrogasac, policajac ali eto u slobodno vreme sam i svestenik…hahahahh

    Ljudi, ono ko ovo ne shvata na pravi nacin…taj stvarno ne zna sta je crkva.
    Da sam na mestu glavnog ovaj bi odmah dobio otpust iz ckrve

  11. Bradati anonimus kaže:

    @ludilo
    previše dramiš. Ne živimo u 19. veku. Danas ne poznajem nikog ko iskreno veruje da Bog postoji. Praktikuju nešto što zovu religija a ustvari je to skup folkolornih, običajnih, praznovernih rituala. Bolje se osećaju tako i to je njihova stvar. Uloga sveštenika je danas da krsti, venčava i sahranjuje. Kad bi ljudi stvarno sledili ono što oni besede, ovaj svet bi bio mnogo bolje mesto.
    Evo da pogodim:
    Ti smatraš da si vernik zato što nosiš “badnjak na hladnjak”, stavio si brojanicu na ruku, ikonu u novčanik…I zato smatraš da si moralna i bogougodna osoba. Posebno padaš u verski zanos oko Božića kad sa sekirom ideš kroz grad da negde sečeš badnjak.

  12. ludilo kaže:

    @ bradati anonimus

    Ja sam katolik. Meni ovo smeta.
    Bolje mu je onda da je pravio decu i zenio se nego ovako glumi ludilo sa kuvarstvom i dirigovanjem. Ako nije zreo da bude samo svestenik, lepo neka se odrekne toga i sa uzivanjem cu ici da jedem njegova jela i slusam kako diriguje. A dotle, ne bi mu dao da me krsti jer nije istinski svestenik i boziji izaslanik

  13. Anitsi kaže:

    Bog…Bozje
    Sotona…Sotonizacija
    Ako jedno postoji onda postoji i drugo…zar ne Istina…?

  14. Istina... kaže:

    @ludilo

    Samo ti slušaj “Bradatog” agenta Agenture, anacionalistu antihrišćanina, sve će da ti objasni. Usput će, onako “neprimetno”, da se*e po pravoslavcima (otud ono “bradati”) i da ih naziva (citiram) folkolornim, običajnim i praznovernim ritualistima, nosačima badnjaka na hladnjaku, stavljačima brojanice na ruku i ikone u novčanik, smatračima da su moralne i bogougodne osobe a posebno padačima u verski zanos oko Božića kad sa sekirom idu kroz grad da negde seku badnjak. Jao, kako ćosavi Bradati “nije” providan. Isto to rade i sa katoličkom i drugim Crkvama.

    Moraš da znaš da nenjihove Crkve smatraju svojim neprijateljem. Zato ovaj neki levi sveštenik može (mora) da bude sve što crkvu unižava. Pa pogledaj na šta liči Crkva u njihovoj Americi, čista sprdnja. Isto to rade njihove sluge komunisti sa Crkvama u njihovoj nikada umrloj Jugi.

  15. PP kaže:

    Lgbt populacija,pored svih navedenih zaboravio si da dodas da postoje i svecenici ped*fili koji nemaju duge brade i vole tudju decu posto svoju po Bozijem zakonu ne smeju imati…

  16. Joka Z. kaže:

    Izbaciti ga iz crkve

  17. Megatron kaže:

    Jebottte citam komentare, koliko vas debila ima na ovom svetu nije normalno ! Ispizdeli ste na lika kao da je neki manijak/serial ubica. A bolje da ne krenemo da cesljamo vase duhovne zivote

  18. Zorica kaže:

    Na fejsu pise legendarni evropski kuhar po cemu je legendarni???

  19. srbenda iz backe topole kaže:

    Ljudi……….. Pa zar nije mnogoooo vaznije da je otac Pasko dobar covek, i svestenik svoje crkve!!!To sto voli ..a izgleda da i dobro radi, po pitanju kuvarstva moze mu samo pomoci da se zblizi sa narodom!!Sto bi danasnji klinci rekli ,:: …….gotivan lik!!!

  20. ludilo kaže:

    Sad posto je postao popularan, pocece da ga oblecu zenska celjad. I sta cemo onda? Hoce li uspeti da se odupre grehu i da ne krene na njih? Ili vam je i to normalno da katolicki svestenik moze ponekad da bude sa nekom žemskom? Mislim, cisto pitam…vidim da vam je gotivan lik pa reko sve mu je dopusteno onda. Nije bitno sta crkva smatra da je zabranjeno….?
    Ako nije bitno, dajte onda da se ne pridrzavamo 10 bozijih zapovesti, dajte da zivimo bez ikakvih normi….super

  21. ludilo kaže:

    To sto je Paško dobar covek ne znaci da moze da obavlja svestenicku duznost ako prekrsi pravila crkve. I ja sam dobar covek pa ne mogu da budem svestenik. Alo bre ljudi, pa jer se vi svi pravite blesavi i ne vidite u cemu je problem sa svestenikom Paškom?
    Ako je vama ovo normalno sto jedan svestenik radi, onda vi verovatno nikada niste bili u crkvi i ne verujete u boga

  22. ludilo kaže:

    Svestnik Paškoj je vrlo dobro znao kada je hteo da postane svestenik sta to znaci i sta ce mu zivot doneti. Znao je sta ga ceka. Ali izgleda da se dvoumi zestoko i da ne moze samo da bude svestenik. Zeli da zivi kao obican covek a i sam dobro zna da svestenik nikada nece moci da se ponasa i zivi kao obican covek. Jednostavno poziv za svestenika nije za svakoga. Mislim da ce Pasko uskoro napustiti sluzbu jer su njemu neke druge stvari mnogo bitnije od svestenickog poziva. Ja sa tim nemam problem i zelim mu svu srecu u zivotu ali neka dobro razmisli sta zeli od zivota. Biti svestenik povlaci neke teske zivotne odluke i on toga mora biti svestan. On ne moze da se ponasa kao neki Janko, Marko, Pero…on je svestnik nije obican covek

  23. Bunjevac kaže:

    Treba ga poslati u Vatikan nek kuva Papi,onaj je itako navikao na lošu južnoameričku hranu.

  24. Megatron kaže:

    @ludilo ti si retard

  25. lgbtpopulacija kaže:

    @ PP ne znam da li i koliko dugu bradu imaju Pahomije i Kacevanda. 🙂
    @ Ludilo Ako je neko svestenik nije automatski i svetac.

  26. ludilo kaže:

    megatron

    Mama ti retard.

  27. suboticanka kaže:

    Čitam komentare i ne verujem… da li je ova neka komedija? Čovek ništa loše uradio nije, nasuprot… ali ljudima u Subotici nikad ništa ne valja..

  28. Megatron kaže:

    @suboticanka

    Sekcija za komentare na ovom sajtu je uvek bila puna imbecila, megalomana, socijopata, sizofrenika, paranoika i seksualno frustriranih klozetiranih umopacenika.

  29. ludilo kaže:

    @ Megatron

    Drago mi je da tu i sebe ubrajas.

  30. pista kaže:

    Ajd na stranu to sto je kao svestenik jos dirigent i voli da kuva… Nije to problem. Problem je sto kelebijski zupnik zivi zivot kao da je neka selebriti zvezda sa zapada pri cemu zaboravlja da je njegov vrhovni poglavar papa Francesco zagovornik skromnog zivota. Kelebijski zupnik se ubacio i u politicke vode, jedan je od jurišnika SVM, a javna je tajna u ovoj maloj sredini da njegove misli i razmisljanje nisu daleko od šovinizma. Ovaj zupnik nije zasluzio da bude sluga Bozji sto je krivica i subotickog biskupa koji se ne drzi papinih preporuka od kojih je jedna da svestena lica katolicke crkve treba da krasi skromnost. A ni o pomaganju bližnjeg svog takođe nije puno pokazao. Po meni, ovaj župnik više štete pravi svojoj crkvi nego koristi.

OSTAVITE KOMENTAR