Ušli ste u pekaru da kupite perec a izašli iz pekare sa burekom. Ne, niste slabog karaktera već ste vi samo jedan od brojnih zaljubljenika u njegovo veličanstvo – BUREK.
Kada je odlazio sa Balkana, nekadašnji visoki komesar BiH, Englez Pedi Ešdaun je rekao:
„Burek spada među pet najboljih jela na svetu.“
Iako smo skloni da ga svrstamo u orijentalne specijalitete, ovo jelo je jedino u bivšoj Jugoslaviji onakvo kakvog ga volimo. U Turskoj i bivšim provincijama Otomanskog carstva, ako i nađete nešto pod tim imenom, ono ne liči na burek kakvim ga znamo.
Isto tako, svi pokušaji da se to čudo napravi u nekoj od zapadnih zemalja nikako ne mogu da urode plodom.
Turski
Jerusalimski
Tataristan
U Suboticu je burek stigao kada se ovaj grad našao u istim državnim okvirima zajedno sa pokrajinama gde se on tradicionalno spravlja a ti delovi nove kraljevine raseljavaju se u sve delove zemlje i pečalbari sa sobom nose svoje zanate.
Bela Duranci pamti svoj prvi dolazak u Suboticu iz Bača. Prvog koga je sreo na željezničkoj stanici bio je „Hromi Daba“ sa drvenom nogom i limenim kolicima iz kojih je prodavao burek. Ljuta zima 44/45. ruševine, rat, glad…a na stanici miriše burek.
Dugo su pekare radile samo pre podne pa je „budža“ mogao da bude isključivo doručak.
Decenijama je za najboljeg važio onaj iz buregdžinice Ohrid, pored Gimnazije. Primat je izgudio pre petnaestak godina možda i zato što su vlasnici do zadnjeg dana (proletos), ignorisali trendove modernizacije enterijera i usluge.
U Subotici, dugo dominira burek sa sirom i to „polagani“ dok je „savijeni“ mogao jedino da se dobije u malenom limenom lokalu pored Jadrana, kod Kurdali Medžita, od milošte zvanog Kurdali Medžik Džonson.
Kod Jadrana
Prvi „noćni“ burek se pojavio 1983. godine nedaleko od Hitne pomoći, ali kao sporedna stvar pored glavne atrakcije – lepinje sa mašću. Cela stvar je dobila toliku dimenziju jer do tada nigde noću nije moglo da se kupi nešto „s nogu“ za raju koja se vraćala iz disko klubova i provoda. Ubrzo je trend počela da prati i poslastičarnica Spartak, par desetina metara dalje.
Stepenicu više je podigla buregdžinica Lipa polovinom devedesetih i taj trend je morao da se sledi. Na dobar glas je došao i onaj kod MESŠCA, koji je malo posniji, pa nije po volji onima što vole MASTAN.
Sve veća ponuda dobrog bureka u gradu, dozvolila je ljubiteljima da profine svoj ukus. U oštroj konkurenciji, čini se da Lipa i dalje drži prvo mesto. Odavno nije neobično da i stranci svraćaju tamo na klopu, a državljani Mađarske kupuju po pet – deset i nose „preko“.
Ipak, koji je trenutno najbolji u gradu, ne može se reći u potpunosti precizno. Dobar burek je dobar i kad je hladan – to je jedan od testova na koji ga možete staviti – ako izdržite da ga ne pojedete do tada.
KOMENTARI
OSTAVITE KOMENTAR
Morate biti prijavljeni da biste komentarisali.
Kod Ohrida mi se bas dopadao taj retro izgled 🙂 Ali nazalost vise nije tako dobar kao nekad.Meni je sad najbolji kod Luke na somborskom putu.
evropa !
Dvojka
ciro
Najbolji burek u gradu jeste kod Mićka pored MEŠSC-a zatim OHRID pored gimnazije, EUROPA kod Muse sve ostalo ne ubrajam … dakle MIĆKO …
Pekar izmedju Suda i MESC-a. 🙂
Artos
Jeste da su gore navedene pekare dobre i imaju malo bolji burek ali ko jednom proba burek onog makedonca preko puta Trgoprometa na Karadjordjevom putu taj vise ne kupuje kod ovih amatera!!
znaci oko ovoga nema rasprave, najbolji burek je u SPARTAKU. osim sto je najbolji po svakom kriterijumu, jos ga i ne prave sa svinjskim salom nego sa uljem!
neka kaže ko šta hoće, ali burek kod pekara na bivšoj hercegovačkoj ulici – pod nazivom Banijski burek je bio do sada najbolji burek kojega sam u ono vreme, u godinama 1964-1966 jeo u Subotici…
Micko(kod mesca) i dvojka
Mica kod MESC-a
Micko
kod MESCA
Sir – kod Mićka
Lazanja – Lipa
Meso – Dvojka
Sve ostalo manje-više. Ali mislim da je najbolji u dvojci!
Micko je neka šala, lipa i DVOJKA na karađorđevom putu je zakon
МИЋКО КОД МЕШЦА!!! 🙂
Najbolji je u Spartaku u Petefi Šandora … pravljen na ulju!!!
Kod mene 😀
Kod Fidelinke njam njam 🙂
MICKO kod MESCA pravi najbolji burek u gradu!
Definitivno Dvojka na Karađorđevom putu!!!
zlatna lipa zakon za burek nek prica ko sta hoce…
apsolutno se slazem sa mnogima gore.
DVOJKA -na karadjordjevom putu, oni ne zale na nadevu kao mnoge pekare. nije los ni burek iz belog goluba malo dalje od dvojke ali sto zale na nadev. lipa je preskupa ali imaju prodju zbog frekventnosti a da ne zaboravimo ni spartak kod redzepija- stari majstori..
u spartaku je burek nekada bio dobar!!!!!!!!!!!a kod krivonog makedonca(ohrid)isto nekada ,po mom skromnom misljenju burek je najbolji gde ga ubodes dobrog! da nije od juce itd! ali da je burek mama to da!BUREK znaci sa mesom, ne pita sa sirom jer pravi burek koji se tako moze nazvati je sa mesom ostalo su pite ili pokusaji istog to sama istorija bureka kaze
Ciro pekar- najbolji burek kod cika Tonija:-)))))))))
Kada ste dobili fiskalniracun za burek????Gde se moze kupiti burek na merenje??????????
Dvojka i Lipa
Meni se najviše sviđa u onoj novoj burekdžinici kod pijace na Teslinom naselju ! Podseća me na onaj stari dobar, kakav beše nekada kod gimnazije !
ovo na slici je spartakov burek sa sirom….. njamii
Burek sa sirom je definitivno naaajbolji u OHRIDU !!!!!
A sladoled PELIVANU !!!!
MIĆKOV BUREK KOD MEŠCA!!!
Ee, šta sam para ostavio 😀
ukusi i samari su razliciti
Spartak,Mićko zakon,nije loš ni kod Evrope !!!
Onaj kod Dvojke što je spominjete moram probati kad ga toliko hvalite…
Moja noga više neće kročiti u Lipu i Zlatnu lipu dokle god sam živ,pogotovo onu na Prozivci !!!
Secam se pica bureka pre 7-8 godina, u Lipi. Medjutim, nije vise kao nekad. Cim su promenili sir i kecap, postao je sasvim prosecan. Dobar mi je lazanja burek i sunka trapist. Na drugim mestima ga nisam probala pa ne mogu da sudim. Ali, razocarala sam se u Lipu.
U SREMSKU MITROVICU IMA ZA MERENJE..;-)
A PROLECE
Најбољи бурек је у Охриду(код гимназије) и бурек у Мићку је веома добар.
recite mi molim vas, gde se nalazi mićko? ja znam za pekaru micko, ali ima i mićko negde?
Ne,nego kod mene!!!!!!! 😆
Lajk ako voliš burek! Ima li nas 20 ? 😀
Kurdali Medzit,zvani Kurdali Medzik Dzonson :-))) nas komsija,sad pravi i prodaje sladoled pored apoteke kod sinagoge !!!!
Danas je bas bio ponosan na sebe da su ga spomenuli u ovom tekstu !!! I pravi je komsija !!!!!!! 😉
burek sa makom obozavam
Nije istina ko ti je reko da se otvara na ulju taj laže i kad je mast malo retka teško se otvara jer klizi i skuplja se
Micko ti je kod mesca
pekara vojvodina !
DVOJKA ZBOG TOG NJIHOVOG KECAPA STO DAJU ALI INACE LIPA NAJBOLJI BUREK, JESTE DA JE KRIZA PA NEMA ALI SPARAJU 😈
JA RADIO U JEDNOJ PEKARI NECU DA IMENUJEM PEKARU. STAVIO MAJSTOR NA 1KG MESA 4.5KG LUKA PA OCE DA SPARA KAD SAM PROBO BUREK SMUCIO MI SE. ZATO SAMO U LIPI ILI SPARTAK IDITE 😆
Pekara Nikola na Karadjordjevom putu 🙂
Isto tako, svi pokušaji da se to čudo napravi u nekoj od zapadnih zemalja nikako ne mogu da urode plodom.
Hteo bih da opovrgnem ovo recenicu jer tu gde ja zivim zive i albanci sa Kosova pa ljudi otvorili buregdzinicu,pa jos jednu.Dolaze svi sa ex. jugoslovenskih prostora (a ima i drugih) a kad se tu nadje i meggle jogurt(sto mi kazemo nas) DIVOTA.
Vidim ja kad je stomak u pitanju nema za nas nacionalnih,ekonomskih,granicnih… prepreka. 😉 Probao klincov drugar koji je arapin pa mu se svideo.Inace taj je bio sa mesom i bez tone luka kao sto ga kod nas mozete jesti.Valjda je standard u pitanju pa se ne stedi na mesu.
Mozda je citirana recenica upucena pokusajima nekoga ko je bas sa zapada(Nemac,Belgijanac,Francuz,….) da napravi burek verziju ali mu bas i nije poslo za rukom,u to ne sumnjam.
Inace suboticki sam davno jeo a i taj je bio onako,mrsav,u svemu pa i kvalitetu.Vrh je bio kada sam dobio jedan sa sirom,podgrejan u mikrotalasnoj! 🙁 Necu imenovati buregdzinicu,ima je u komentarima i hvale je. 😥
dali neko zna kako se zove pekara u subotici koja se nalazi skoro na kraju ulice kod zeleznicke stanice ali ne kad se ide prema patriji nego kontra prema domu zdravlja ima sve vrste bureka uvek svratim kad krenem za nemacku a ponesem 2-3 tepsije bureka mislim a je lipa neznam tacno .Molim ako neko zna kako se tacno zove de mi napise hvala
Opis odgovara buregdžinici Lipa
PROLECE
3b ma kakvi nikola jer znas sta stave u burek idi pa radi pa ces saznati nit poima nemas onda sta jedes od kajtazija
U Somboru, burekdžinica kod "Dva brata", prekoputa Gimnazije. I ukus i miris!
Berlin Charlottenburg – posle Mc Donald's-a na uglu Kantstraße i Wilmersdorferstraße, malo iznad prvog ulaza u Metro stanicu preko puta Woolworth-a….ima Turcin komsija sa Neuköllna koji je kupio recept od nekog Bosanca, a i sir je lelelelelelelELELELELLELE….predivan Burek (zavijeni) sa Sirom i sa Spanacem…mmmmmmmmmmmmmm….predjem po 40 km tamo onamo da ga kupim, ali vredi!!!!!!!!!!!!!!!!
U pekari Zoran u brace majer blizu mlecne pijace kod sampiona je samo na merenje tako da ne mozes biti zakinut na tezini bureka, velika preporuka za crni hleb kod njih
najbolji burek u subotici je ZLATNA LIPA ZA BUREK SU ONI STVORENI I TACKA
burek najboljiiii, cesto dolazim iz novog sada u zlatnu lipu da jedem burek pilece meso,trapist ,gljive definitivno najbolji u bivsoj jugoslaviju
Od kada mene nema u gradu nema ni dobrog bureka …….hihihihihih Bandy
Burek u Lipi slobodno spada u najgore u gradu – ne secam se da sam tamo jeo burek , a da nije bio podgrejan ili generalno neukusan. Popularnost njihova mi nikako ne ide u glavu i tamo godinama vise ne ulazim. Ista je prica i sa Zlatnom Lipom. Evropa ima dobar burek sa sirom ali strogo ako je svez (sto nije bas uvek slucaj).
Dobar burek sa sirom ima i pekara na Bajskom putu – iza Univerexporta – iako su me i oni par puta neprijatno iznenadili prodajom starog , podgrejanog bureka.
Ovi kod MESCA su jako uredni i svezi – burek je samo malo neslan za moj ukus.
Jedinstven ukus je imao burek u Ohridu kraj Gimnazije – vrativsi se iz inostranstva vidim zatvorena vrata, Bas mi je zao i pitam se da li je to konacan kraj. Bili su medju poslednjim ostacima dobrih stvari iz bivse , bajkovite drzave …
@Burekolog
Ja sam zadnji put jeo Burek 2003 u toj pekari Ohrid, i to je toliko los burek bio, da ja stvarno ne znam kakav je to kultni status imala ta pekara. Najzesca bljuvotina koju sam probao.
Najbolji burek kog se ja secam u Subotici bio je tokom osamdesetih godina u pekari na pocetku Hrastove ulice, secam se da je tip svako jutro uredno pravio 10 tepsija bureka i stotinjak vekni hleba, to je bilo i najbolje u to vreme.
Dobar burek je u Pekari Đura na bajskom putu…