Nije puno prošlo od kada se Subotica našla u Kraljevstvu SHS sa pokrajinama kojima je do tada glavni grad bio Stambol, pa do dana kada su u grad stigle prve orijentalne poslastice.
Tih dvadesetih i tridesetih godina, na spisku subotičkih zanatlija prepoznajemo imena karakteristična za južne krajeve. Poslastičari, šećerdžije, sladoledari i limondžije, kasnije će se svi naći pod imenom – poslastičari.
Ipak, blizina Beča, ostavila je snažan uticaj sa svojim kremastim tortama i kolačima, pa je od turskih poslastica za svoje mesto pod suncem uspelo da izbori ono najbolje. Na pola puta između Pešte i Beograda, subotičke poslastičarnice poslednjih sto godina neguju i jedan i drugi stil.
Za razliku od Beograda, u Subotici nisu opstale tufahije, kadaif, halva… ali su baklave stekle kultni status.
Subotica tridesetih
Čuveno drevno piće BOZA ili se kod nas prodavalo jako davno, ili ga nikada nije ni bilo, ako ne računamo onih stopedeset godina kada je ovaj kraj pripadao turskoj provinciji zvanoj Segedinski pašaluk. Turski putopisac Evlija Čelebija (obišao i Suboticu), zapisao je tada (17. vek) da je samo u Istanbulu bilo 300 radnji za proizvodnju i prodaju ovog pića.
Poslednjih pola veka pića zvana Boza, Klaker, Kindersaft i slične tekućine, izgubile su se ispred Coca cole i bezbroj drugih bezalkoholnih pića i sokova.
Ali, sve se menja sem kamenja, kako reče neznani turski filozof, i u našem vilajetu se opet pije BOZA. U međuvremenu smo saznali da je to jedno od najzdravijih pića. Ovaj osvežavajući napitak koji podseća na gusti sok, dobija se fermentacijom kukuruznog brašna, šećera i kvasca, sadrži vitamine B i C, nema konzervanse, preporučuje se trudnicama i šta sve ne još !
Da li u svetlu novih saznanja ili slučajno, tek sada i u Subotici možemo popiti BOZU.
Po ceni od 50 din. prodaje se u poslastičarnici pored Sinagoge a po negde se može naći i u prodavnicama zdrave hrane.
Kod Sinagoge
Lansky
KOMENTARI
OSTAVITE KOMENTAR
Morate biti prijavljeni da biste komentarisali.
PaMkeru, IMO, da te čovek ne zna, pomislio bi da si umesto mleka odrastao na bozi (što se bistrine tiče) 😉
O svasta, sto ne napisete gde se jos uvek moze piti Kindersaft? Sigurno se svi Suboticani secaju dobrih starih vremena kada su se sluzili samo Boza i Kindersaft. Posle bi trebalo otvoriti temu i gde se jos mozete voziti fijakerom?
moram priznati da sam se baš obradovala kada sam čula da i u Subotici može da se popije BOZA….kao klinka sam to pila, i još i danas mi je taj ukus ostao u ustima, i baš sam pre neki dan spominjala to „piće“ i svi su me u čudu gledali o čemu pričam….i bogami ću već sutra ići u poslastičarnicu da popijem ovaj sok….a što se tiče ostalih tema, pozdravljam te „predloge“ bez obzira što postoji sarkazam, ali zašto nas građane ne obavestiti da li se zaista može negde voziti fijaker, ili piti Kindersaft, bez obzira što nemam pojma šta je to….pozdrav