Kako pomiriti tradicionalnu vojvođansku kuhinju sa tropskom klimom? Klima je sve bliža mediteranskoj, pa stručnjaci savetuju da i u ishranu uvrstimo što više jela sa Mediterana, a ako ne možemo bez kotlića, onda bar da prepolovimo porcije. Nisu samo vrućine aktuelne, već i Evropsko prvenstvo, koje povlači veliku potrošnju piva, a ako ne možemo da razdvojimo fudbal i pivo, onda bar grickalice da izbacimo, toliko poželjne tokom mečeva.
Vojvođanska kuhinja oblikovana je u periodu kada je bilo potrebno „i potegnuti i zamahnuti“. A za to je trebalo snage, koja je na usta ulazila. Danas život u Vojvodini izgleda u mnogo čemu drugačije, ne poteže se niti zamahuje kao nekada, ali zato kašike i viljuške, kutlače i varjače rade kao pre industrijske revolucije, dok pod otvorenim nebom prilike više liče na Mediteran, nego na Panoniju. Stoga se i savetuje da se manemo vojvđanske i prešaltamo na mediteransku kuhinju. Bar leti.
Izvor: Narodni muzej Zrenjanin
„Svinjsku mast zameniti nekim uljima, crveno svinjsko meso koje je ovde najzastupljenije zameniti pilećim ili ćurećim mesom, nekada ubaciti ribu, bar dva puta nedeljno. Ono što je bitno jeste da se izbace teške zaprške i da proteini i masnoće koji se uzimaju budu lakše svarljiviji, kako bi ta ‘sijesta’ mogla da traje 15 minuta, da ne mora da traje sat vremena i da se hrana koju jedemo lakše vari“, savetuje dr Karolina Berenji iz Zavoda za javno zdravlje Subotica.
Ne zvuči primamljivo? Više volite tradicionalni nedeljni ručak u podne? I za to ima savet.
Taj vojvođanski ručak na nekom salašu treba, naprosto, prepoloviti. Znači, uzeti pola od onoga što vam oči žele – tako ćete uzeti tačno onoliko koliko vam je potrebno, savetuje dr Berenji.
Posebna opasnost ovih dana vreba muškarce, jer su tropske temperature ukombinovane sa Evropskim prvenstvom u fudbalu. Pa rastu stomaci. E, sad, da li goji pivo ili ono što ide uz pivo?
„Jedno malo pivo ima oko 100 kalorija, pa sad… može da se sračuna – tri litra piva je otprilike kao jedna pica, tako da definitivno goji i jedno i drugo“, odgovara dr Berenji.
Dakle, ako ne možete bez piva, onda – čips i grickalice u aut, da sa stomacima na plaži ovoga leta ne uđete u ofsajd.
Izvor: RTV (Boris Šuman)
